黄酒赋有丰厚的无机盐及微量元素

  镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶体系必不可少的辅助因子，也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功用，维护心血管体系所必需的。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌危害等疾病。黄酒含镁200~300mg/L，比红葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，比鳝鱼、鲫鱼还高，能很好地满意人体需求。

  锌具有多种生理功用，是人体100多种酶的组成成分，对糖、脂肪和蛋白质等多种代谢及免疫调节进程起着重要的效果，锌能维护心肌细胞，促进溃疡修正，并与多种慢性病的发生和恢复相关。锌是人体内简单缺少的元素之一，因为我国居民食物结构的局限性，人群中缺锌病高达50%，而且很多出汗也可导致体内缺锌。人体缺锌可导致免疫功用低下，食欲不振，自发性味觉减退，性功用减退，伤口愈合不良及皮肤粗糙、掉发、肢端皮炎等症状。绍兴酒含锌8.5mg/L，而啤酒仅为0.2~0.4mg/L，干红葡萄酒0.1~0.5mg/L。健康成人每日约需12.5mg锌，喝黄酒能弥补人体锌的需求量。

  硒与人类疾病、健康的联系一直是国内外生物学和医学研讨的热点问题。硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分，有着多方面的生理功用，其间最重要的效果是消除体内发生过多的活性氧自由基，因此具有进步机体免疫力、抗衰老、抗癌、维护心血管和心肌健康的效果。已有的研讨成果标明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。最近的研讨还提醒，硒具有免除重金属中毒、下降黄曲酶素B1的损害，维护视觉器官等新的生理功用。据我国养分学会查询，目前我国居民硒的日摄入量约为26μg，与世界卫生组织引荐日摄入量50—200μg相差甚远，每1L绍兴酒含10~12μg硒，约为生果蔬菜的2倍。黄酒虽称不上富硒食物，但在酒中是最高的，比红葡萄酒高约12倍，比白葡萄酒高约20倍，且安全有用，极易被人们的身体吸收。