每半杯精制大麦的热量是97kcal,糖类含量是22g,食物纤维含量是3g。大麦能够轻松又有用推迟血糖值上升,让人超期坚持饱腹感。进食往后,血糖值不会急剧下降,所以操控胃口的作用很好。这也是大麦的共同之处。
与外壳十分简单掉落的青稞、去了外壳的粗制大麦比较,市场上有售的精制大麦营养价值更高。一人重量的大麦,其食物纤维就等同于一个人一天一定要摄入的食物纤维的20%~25%。日本是亚洲国家当中最重视饮食健康的国家,日本卫生局拟定的食物吸取规范就规则,每天的规范食物纤维摄入量为男性19g,女人17g以上。