首家“三蒸九扣12味”的川菜火锅在成都“醉码头”问世

  2021年国庆前夕，成都春熙路王府井旁，30位元老级川菜大师齐聚一堂，他们一起见证了一场“火锅”回归“川菜”的巨大壮举，

  现场不只有国宝级川菜大师彭子渝、肖见明、王开发、卢朝华、缪青元、梁长元、华文通等川菜艺术家，还有特意从广州赶回川的米其林川菜餐厅“宋”的厨师长黄宁渠先生，一起亲临现场的还有川菜文明大师刘德跃、舒立新、周青等资深的川菜研讨者。

  他们把终身的时刻都献给了川菜，在传承和立异的道路上勇攀顶峰。此次，一起见证“川菜火锅”问世。

  “火锅”是当下全球美食中覆盖面最广的美食品类。早在清代光绪年间，四川小米滩的船工为了生火煮饭驱寒，便在炊具瓦罐中，盛水加七星椒、花椒、蔬菜煮沸而食。

  直到后来沿长江而下，各码头开端对如火锅般的川菜进行了屡次迭代革新。参加毛肚、牛杂、卤菜、烧菜、码制菜……全部皆可煮的甘旨便称为“火锅”。

  饱读川菜历史书籍的彭子渝大师说：“火锅确实是川菜之一，尽管它成派晚，但成名成家的早。就算能够独立自主，可始终是从川菜的根文明中衍生出来的，所以期望有朝一日能助力火锅回归川菜。”

  那么，已经在市场上千军万马的各种火锅，将怎么样才能够算是川菜宗族的一员呢？这样的一个问题不只困扰着业界资深的川菜大师们，一起，火锅届的一哥江侠先生，八年前也在开端考虑这件工作。

  8年前，作为地道的重庆人，江侠先生一向很留恋儿时的码头日子，长大后，学厨的他决议开一家火锅叫“醉码头”，期望自己能做一家最具有码头源起感的火锅。所以他造访很多火锅来源之地，从小米滩高坝二五厂开端，途经重庆江北、再到成都。研讨的越深化越以为火锅不只是一方食物，更是一方祖辈传下来的珍宝。他求助请教了许多火锅专家和历史学者，直到几年前遇见了彭子渝、王开发、肖见明三位川菜大师后，一句吵醒梦中人。他们告知江侠先生：“火锅源起之地是在江水边，而诞生的方式却仍是川菜。”

  被醍醐灌顶的江侠先生发愤图强，在三位大师几年的精心指导下，不只将卤菜、烧菜融入进了火锅里。还初次发明晰川菜十二味型蘸碟，并把川菜中经典的“三蒸”、“九扣”研发进火锅，诞生新的吃法。

  更了不得的是，那些耳熟能详的经典川菜：鱼香肉丝、水煮牛肉、蒜苗回锅、大刀白肉、鸡豆花……也都被通通焕建议新的甘旨，用川菜“一菜一格，百菜百味”的风味煮进了火锅里。

  一锅吃12味，一站式吃遍四川宴席菜肴。醉码头川菜火锅用8年时刻寻觅自我的初心和魂灵，让火锅回归川菜。让火锅从此有了更专业的吃法，更健康的体会。让川菜大师们将一生的绝活，都完美的传承下去。

  见证了这全部的起承转合，三十位大师纷繁献计献策，都将乐意拿出自己手中的经典川菜奉献给火锅，让“火锅和川菜”从此可一起出现在餐桌上，变得美好又调和。

  一起，为招引更多年轻人来感触这份千余年的美食传承，江侠先生特意约请国内闻名规划团队，以星球为概念将空间打造成赛博朋克风格。用餐半途还有训练有素的服务员小哥哥小姐姐们扮演歌舞，营建舒适的用餐环境。传承不保守，立异不忘本，醉码头将“川菜文明+火锅文明”交融在一起，旨在打造出市民游客喜欢的消费新场景。从味蕾到环境，再到服务，醉码头经过发明新场景，释放出餐饮消费的新生机，为市民游客的美好美好日子加码。回来搜狐，检查更加多